Xalapa, Ver.- Con el fin de incentivar la economía local, además de visibilizar el trabajo de chefs, cocineras y cocineros creativos de la región, restauranteros crearon una guía- pasaporte tanto para turistas como locales, explicó su creadora del proyecto, Elizabeth Rossete.
“Este pasaporte gastronómico hacía falta en la ciudad, es para recorrer 11 restaurantes con 11 propuestas diferentes. Tenemos desde comida huasteca, comida italiana, comida tradicional veracruzana y son lugares que están aquí en Xalapa; este pasaporte es para impulsar el turismo local y, obviamente, conocer a quiénes nos están preparando nuestros alimentos y las trayectorias de los chefs”.
Son 11 propuestas culinarias locales seleccionadas por su identidad cultural e innovación en sus platillos. El próximo año podrían unirse más.
“Recorriendo otros estados y otras ciudades vi que allá los llaman mucho, a conocer estados y otras ciudades, a conocer cada restaurante. Dije, ¿por qué Xalapa no? Entonces hay que hacer algo por Xalapa y qué mejor que apoyar al talento veracruzano, impulsar las trayectorias de los chefs y reconocer que en Xalapa hay propuesta y pues nosotros los apoyamos, es la suma de muchas intenciones”.
El llamado pasaporte gastronómico tendrá vigencia de agosto a diciembre y esperan captar una derrama económica estimada en la región es de más de 8.2 millones de pesos.
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