Las Vigas, Ver.- Alrededor de 50 minerales, además de vitaminas, proteínas y probióticos contiene el pulque, llamado por los antiguos mexicanos como “elixir de los dioses”.
En el municipio de Las Vigas de Ramírez se ha hecho común su consumo con fines medicinales y ahora también como una bebida natural energética a la que recurren deportistas.
Esta bebida se obtiene del maguey y los aztecas la consumían en fechas especiales debido al gran valor que le daban. La leyenda dice que fue un regalo de Mayahuel, la diosa del agave o maguey.
“No estaban equivocados nuestros antepasados, es una bebida super nutricional que no te va a fallar. El estigma de que se le echan cosas para que fermente, eso no es verdad. Son de ocho a 15 o 20 años en crecer un maguey, a la gente ya no le interesa trabajar el campo. La salud es la mejor herencia, la mejor riqueza” dice María Luisa Bautista, promotora de la pulqueterapia.
El pulque igual que los chicharrones es una característica de este municipio, por ello, jóvenes corredores decidieron usarlos como emblemas de un trail organizado recientemente en el que el pulque se ofreció como bebida en los puestos de hidratación.
“Es el primer año que sacamos esta carrera, es la primera edición y esto surge porque somos un grupo de corredores de aquí de Las Vigas. Es nuestra gastronomía, empezamos a unirnos con los locatarios de aquí. Mucha gente no conoce las propiedades, es muy importante y ahorita enfocado al pulque con fines deportivos, los beneficios que ofrece, lo notaron los corredores. Cuando hacen una actividad física y toman pulque, reviven del cansancio” informó Gloria Elena Ortega, organizadora de la carrera Pulque y Chicharrón.
La biblioteca digital de la medicina tradicional mexicana de la UNAM destaca que con moderación, el pulque funciona como un complemento alimenticio por su contenido de proteínas y vitaminas C y del complejo B.
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