Xalapa, Ver.- Cada vez son más las personas que se concientizan sobre los beneficios de consumir productos locales de forma directa, desde hortalizas producidas sin fertilizantes hasta los quesos de vaca, cabra o veganos, bebidas probióticas con jengibre o frutas de temporada, entre otros.
En Coatepec, cerca de 60 productores de la zona centro de veracruz y de localidades de Puebla ofrecen estas variedades a sus clientes en el mercado Coatl, que está por cumplir ya 21 años de promover el consumo bioregional.
“Cada vez tenemos nuevos productores, como nuevos clientes que ya comen conscientemente, están conscientes de que lo orgánico es lo mejor para el cuerpo y la mejor inversión. Las hortalizas anoche estuvieron en la tierra, más frescas no se puede”, señaló Gloria Morales, administradora del mercado Cóatl.
Eduardo Gómez, explicó sobre su producto: “todo se elabora a base de semillas, por lo que es un queso libre de lácteos. Es un producto que todo público puede probar, no sólo el vegano, también es apto para las personas intolerantes a la lactosa”,
Por su parte, Luis Ayala, restaurantero, dijo que el mercado es una gran opción, “tenemos un restaurante italiano y los productos orgánicos son lo mejor. Directamente del productor, sin químicos, de muy buena calidad. Creo que vale la pena impulsar este comercio”.
Además de la producción en el traspatio o campo, es una oportunidad para el comercio sin intermediarios de diversos productos con fines ecológicos que elaboran jóvenes emprendedores.
“Son libretas ecológicas hechas a mano, van pegadas y cosidas a mano. Mi onda es todo hecho con costal de café. Tengo libretas, bolsas”, explicó Daniela Torres, artesana.
Así también, María Fernanda Vásquez, trae su producto a este mercado: “Es una bebida no alcohólica, tiene tres semanas de fermentación hasta este momento. Los fermentos son buenos para nosotros y una medicina que no te la tomas en un proceso de muchos días o siete días como un antibióticos, si no que esto tenemos que ponerlo en nuestra dieta común para que nos funcione, tenerlo diariamente con nosotros”.
Cada sábado, este mercadito orgánico, agroecológico o bioregional congrega a una gran cantidad de personas, tanto productores locales como personas que buscan opciones más saludables en la alimentación.
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