Xalapa, Ver.- En esta época decembrina, la venta de queso de cabra aumenta, y es que esta se asocia mucho con recetas festivas como las de Navidad, Año Nuevo ya que lo combinan con otros ingredientes.
De acuerdo con Petra Díaz Landa quién elabora quesos artesanales en Tatatila y que los ofrece en Xalapa, explicó que para su producción está debidamente verificada por veterinarios y por biólogos que tienen visitas constantes a su rancho.
Es de hacer mención que la producción de quesos artesanales ya sea de leche de cabra, vaca, oveja, búfala en México, contribuye a la autosuficiencia alimentaria.
“Traemos nuestros quesos, todos son con higiene desde un principio, desde la ordeña, se ordeña en banco y desde ahí son hechos por nuestras manos y del productor al consumidor”.
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