La pasta carbonara es uno de los platos más representativos de la gastronomía italiana.
La receta tradicional nació en Roma y se caracteriza por utilizar pocos ingredientes y una técnica precisa.
La versión original no incluye crema de leche. Su textura cremosa proviene de la mezcla de huevo, queso y agua de cocción de la pasta.
Junto a la chef italiana Roberta Cipri, aprendemos a preparar esta receta clásica y a conocer los detalles que marcan la diferencia en el resultado final (ver video adjunto).
Ingredientes:
- 200 g de pasta, preferiblemente spaghetti o rigatoni.
- 100 g de guanciale italiano.
- 2 yemas de huevo.
- 1 huevo entero.
- 60 g de queso pecorino romano rallado.
- Pimienta negra recién molida.
- Sal para el agua de cocción.
Preparación:
Cocine la pasta en abundante agua con sal.
Corte el guanciale en tiras pequeñas y dórelo en un sartén hasta obtener una textura crujiente.
Mezcle las yemas, el huevo entero, el queso rallado y la pimienta negra en un recipiente.
Incorpore la pasta cocida a la sartén con el guanciale. Agregue un poco del agua de cocción.
Retire la sartén del fuego. Añada la mezcla de huevo y queso. Revuelva de forma constante hasta formar una salsa cremosa.
Sirva de inmediato con más queso y pimienta al gusto.
¿Se anima a probar la receta en casa? No olvide mandarnos sus fotos a las redes sociales de ‘Buen Día’.
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Esta información pertenece a su respectivo autor y ha sido recopilada del sitio web: https://www.teletica.com/recetas/paso-a-paso-como-preparar-una-autentica-pasta-carbonara-italiana_410047
