Redacción.-La diabetes es una enfermedad crónica que se caracteriza por el exceso de azúcar en la sangre. Esto ocurre cuando el páncreas no produce suficiente insulina o cuando el cuerpo no la aprovecha de manera adecuada.
Las más comunes son la diabetes tipo 1, tipo 2 y la gestacional. A nivel mundial, se estima que uno de cada nueve adultos —es decir, más de 589 millones de personas entre 20 y 79 años— vive con esta condición.
En este contexto, la Asociación Americana de Diabetes señala que el camote puede ser un buen aliado. Es rico en fibra, tiene un bajo índice glucémico y aporta vitaminas y compuestos benéficos para la salud.
Pero, cuidado: aunque es un alimento saludable, también puede elevar los niveles de glucosa si se consume en exceso. La clave está en la cantidad y en cómo se prepara.
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