¿Qué bebida se creó primero: el vino o la cerveza? | National Geographic

Los historiadores especulan que el proceso de fermentación para producir bebidas alcohólicas se produjo inicialmente de forma accidental. “Si la mezcla no se dejaba reposar el tiempo suficiente, el producto no contenía alcohol; pero si se dejaba reposar demasiado tiempo, el líquido se echaba a perder y se volvía impropio para el consumo”, detalla la fuente científica. “A través de la observación empírica, las personas aprendieron que la temperatura y la exposición al aire son fundamentales para el proceso de fermentación“, continúa el artículo sobre el tema.

El texto también explica que tanto en Egipto como en Babilonia, Roma y la antigua China, “las personas producían vino a partir de uvas y cerveza a partir de cebada malteada“.

“Antes del 6000 a. C., la cerveza se elaboraba a partir de cebada en Sumeria y Babilonia. Los relieves de las tumbas egipcias que datan del 2400 a.C. muestran que la cebada pura o parcialmente germinada se trituraba, se mezclaba con agua y se secaba en tortas”, indica Britannica.

“Cuando se rompían y se mezclaban con agua, los panes daban un extracto que fermentaba gracias a los microorganismos acumulados en las superficies de los recipientes de fermentación”, continúa la plataforma.

Britannica indica que “las técnicas básicas de elaboración de cerveza llegaron a Europa procedentes de Oriente Medio”. Según esta fuente, historiadores romanos como Plinio y Tácito (ambos del siglo I d. C.) dejaron constancia de que “los sajones, los celtas y las tribus nórdicas y germánicas bebían cerveza“, lo que ayuda a explicar por qué muchos de los términos ingleses utilizados en la elaboración de la cerveza (como malta, mosto e incluso la palabra cerveza) “son de origen anglosajón”.

“Durante la Edad Media, las órdenes monásticas preservaron la elaboración de cerveza como un oficio. El lúpulo se utilizaba en Alemania en el siglo XI y, en el siglo XV, se introdujo en Gran Bretaña desde los Países Bajos”, afirma la plataforma de conocimiento.

Además, la elaboración de cerveza era una tarea que se realizaba en invierno, y “el hielo se utilizaba para mantener la cerveza fresca durante los meses de verano”, lo que ayuda a entender por qué Alemania, en particular, desarrolló varios tipos de cerveza, como la lager, que surgió a partir de 1420, según Britannica.