Martínez de la Torre, Ver.- En el último año, el precio del ganado ha aumentado hasta 30 por ciento; este incremento ha repercutido directamente en el costo de la carne de res, que también registra alzas en los mercados locales.
Baltazar Campos Pérez, tablajero del mercado municipal de Martínez de la Torre, señaló que cada vez hay menos ganaderos en la región y la producción de bovinos ha disminuido considerablemente.
Ante esta situación, explicó que buscan animales de pastoreo y compran vacas jóvenes, con el fin de garantizar carne de mejor calidad.
El tablajero destacó que las mejores reses para sacrificio son los novillos, novillonas y animales de pastoreo que no estén muy viejos, ya que las familias prefieren carne tierna y de buen sabor.
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