Cada 24 de febrero, el mundo brinda por aquellos que transforman ingredientes en experiencias: los bartenders. Más que preparar tragos, su labor es un arte que combina historia, cultura e innovación en cada copa. Para Nat Virgen, diseñador y mercadólogo de profesión, la mixología de autor se ha convertido en una segunda pasión, una forma de narrar historias a través del sabor.
“Ser bartender no es solo servir bebidas; es experimentar, jugar con texturas y rescatar ingredientes que forman parte de nuestra identidad”, comenta Nat, quien actualmente forma parte del equipo de Ancestral Kitchen Bar, un speakeasy donde los cócteles tradicionales se reinventan con toques prehispánicos y locales.
Más que mezclar bebidas: la mixología de autor como arte
La coctelería ha evolucionado más allá de los clásicos mojitos o gin tonics. Hoy, la mixología de autor es una disciplina que busca sorprender a través de ingredientes poco convencionales, presentaciones innovadoras y una experiencia multisensorial.
En Ancestral, Nat ha desarrollado cócteles que rinden homenaje a la cultura mexicana, como:
Un cóctel con ginebra Palmar, una ginebra mexicana elaborada con grano de maíz y notas de rosas y frutos rojos.
Xitomatl, una creación a base de jitomate verde, vinagre de manzana y un mezcal oaxaqueño, logrando un balance entre frescura y notas ahumadas.
Consejos para futuros bartenders
En el marco de esta celebración, Nat comparte algunos consejos para quienes desean incursionar en este mundo:
Atrévete a innovar. La mixología de autor está en constante evolución; probar nuevas combinaciones es clave.
Conoce los ingredientes. Cada destilado, fruta o especia tiene una historia y una forma de potenciarse en un cóctel.
La presentación es esencial. Un buen trago debe cautivar la vista antes de conquistar el paladar.
Sigue aprendiendo. Explorar nuevas técnicas y tendencias marcará la diferencia en tu desarrollo como bartender.
Finalmente, Nat deja una frase para inspirar a quienes buscan hacer de su pasión un estilo de vida:
“Si tienes sueños, no pares. Atrás de esa última piedra está el éxito.”
En este Día del Bartender, celebramos a quienes, con cada mezcla, nos recuerdan que la coctelería es más que una bebida: es una experiencia, una historia y un arte en sí misma. ¡Salud!
Por Ariadna Molina
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