Veracruz, Ver.- Imagínese llegar al puerto, saborear un café tradicional frente al mar o disfrutar un platillo de mariscos recién salidos del agua. Así vivieron turistas y residentes la reciente temporada vacacional, consolidando a Veracruz como un referente gastronómico nacional.
La Cámara Nacional de la Industria Restaurantera reportó un incremento del 22.5% en ventas, superando en 2.5 puntos el registro del año anterior. Restaurantes, cafeterías y locales de comida típica se vieron beneficiados, con un pago promedio de 200 a 300 pesos por persona.
Los comensales apostaron por sabores tradicionales como gorditas, picaditas y empanadas, pero también se dejaron sorprender por propuestas innovadoras que fusionan recetas típicas con ingredientes experimentales, logrando gran aceptación.
Además, varios restaurantes veracruzanos fueron incluidos en la lista nacional de los 250 mejores, un reconocimiento que respalda la calidad, creatividad y compromiso del sector culinario local.
La sustentabilidad también se hizo presente, con prácticas como pesca responsable y reducción de residuos, que fortalecen el vínculo entre gastronomía y cuidado ambiental.
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