Frijoles caribeños: una receta con leche de coco y mucho sabor

Los frijoles al estilo caribeño combinan ingredientes con aromas intensos y sabores característicos. La leche de coco, el tomillo, el jengibre y el chile panameño se mezclan con los frijoles rojos y el cerdo para dar forma a un plato inspirado en la tradición culinaria del Caribe.

Esta receta ofrece una alternativa para quienes disfrutan de la cocina tradicional y buscan nuevas formas de preparar frijoles. El chile panameño se incorpora entero para aportar aroma. La sal se agrega al final y en pequeñas cantidades, según sea necesario, porque el cerdo salado ya aporta sabor al guiso.

Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles rojos secos, aproximadamente 400 gramos.
• 400 mililitros de leche de coco sin azúcar.
• 300 gramos de cerdo salado, rabito de cerdo o costilla de cerdo.
• 1 cebolla mediana picada.
• 3 dientes de ajo picados.
• 3 cebollinos picados.
• 1 chile panameño entero, sin cortar.
• 3 ramitas de tomillo fresco.
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
• 1 cucharadita de pimienta negra.
• 1 cucharadita de paprika o pimentón dulce, opcional.
• 1 o 2 cucharadas de aceite vegetal, si hace falta.
• Entre 5 y 7 tazas de agua, aproximadamente.
• Sal al gusto, después de probar el guiso.

Preparación:

En el video que acompaña esta nota puede conocer el procedimiento para preparar estos frijoles caribeños. La demostración permite seguir la combinación de leche de coco, hierbas y especias para disfrutar de una receta llena de sabor.

¿Se anima a probar la receta en casa? No olvide mandarnos sus fotos a las redes sociales de ‘Buen Día’.

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